விதைகள் உலகின் பழமையான உணவுகளின் முக்கிய உணவு மற்றும் பல நவீன உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட ஒரு பின் சிந்தனை.
பொதுவான விதைகளின் விரைவான சுற்றுப்பயணம்
சியா விதைகள். ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், நார், கால்சியம் நிறைந்தவை. ஊற வைக்கும்போது ஜெல் ஆகின்றன, புட்டிங், ஸ்மூதி மற்றும் பேக்கிங்கில் முட்டை மாற்றாக பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
ஆளி விதைகள் (லின்சீட்). மற்றொரு அதிக ஒமேகா-3 விதை, லிக்னான்கள் மற்றும் நார். அரைக்கப்பட்டது சிறந்தது — முழு ஆளி விதைகள் பெரும்பாலும் குடலில் தடையின்றி கடக்கின்றன.
ஹெம்ப் விதைகள். முழுமையான புரதம் (உண்மையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அனைத்தும்), நல்ல ஒமேகா-3:ஒமேகா-6 விகிதம்.
பூசணி விதைகள் (பெபிடாஸ்). அதிக மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு. பாரம்பரியமாக ஆண்களில் புரோஸ்டேட் ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எள் விதைகள். அதிக கால்சியம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், லிக்னான்கள். பல ஆசிய உணவு வகைகளின் மையம்.
சூரியகாந்தி விதைகள். வைட்டமின் E, செலினியம், மெக்னீசியம் நிறைந்தது. ஒரு நல்ல ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆதாரம்.
அவற்றை எவ்வாறு இணைப்பது
நடைமுறை கோணம்: பெரும்பாலான விதைகள் ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியானவை ஆனால் கலோரி-அடர்த்தியானவை. ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன்கள் வழக்கமானவை. மலேசிய சமையலறைகளில் வேலை செய்யும் கருத்துக்கள்:
- காலை உணவுக்கு தேங்காய் பாலுடன் சியா புட்டிங்.
- பொரியல், கஞ்சி அல்லது தயிரில் தூவப்பட்ட ஆளிவிதை அல்லது சியா.
- சில்ஸுக்கு பதிலாக பூசணி அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள் சிற்றுண்டாக.
- காய்கறிகள் அல்லது நூடுல்ஸ் மீது வறுக்கப்பட்ட எள் (ஏற்கனவே உள்ளூர் சமையலில் பொதுவானது).
- கடலை வெண்ணெய்க்கு மாற்றாக தாஹினி (எள் பேஸ்ட்).
தோல் கோணம்
மேலே உள்ள பல விதைகளில் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு தொடர்புடைய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன — அழற்சி கட்டுப்பாடு மற்றும் தடை செயல்பாட்டிற்கான வைட்டமின் E மற்றும் ஒமேகா-3, காயம் ஆற்றுதல் மற்றும் முகப்பரு மேலாண்மைக்கான துத்தநாகம், ஒட்டுமொத்த செல்லுலார் செயல்பாட்டிற்கான மெக்னீசியம்.